家常鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，味道美味，是深受人们喜欢的一道菜品。下面我们就来看看制作家常鱼香茄子所需的食材、步骤、贴心提示和总结。
所需食材
茄子 300克、瘦肉末 50克、胡萝卜丝 50克、青红椒各适量、葱姜蒜适量、干辣椒 5个、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、花生油适量。
步骤
1.将茄子切成长条状；
2.锅中热油，把茄子放入煎至微黄色，沥干备用；
3.锅中加花生油，放入葱姜蒜末，拌炒出香味；
4.加入瘦肉末，炒至断生后加入胡萝卜丝和青红椒翻炒；
5.放干辣椒爆香，调入适量盐、糖、醋、生抽和老抽，加入适量清水煮沸；
6.淋入生粉水勾芡，将炒好的茄子放入锅内翻炒均匀即可出锅。
贴心提示
1.煎茄子时不要煎过，否则会烂掉；
2.加料时可根据自己口味更改；
3.勾芡时要先充分搅匀，防止结块。
总结
在制作家常鱼香茄子时，选用好新鲜的食材并掌握好炒菜的技巧非常重要，只有这样才能制作出味道鲜美、色香味俱佳的家常鱼香茄子。
